塩原の静かなペンション　ガストホフ夢木香

「かぶ」の成分は「大根」に類似し、根の部分には、、ジアスターゼ、アミラーゼ、食物繊維などが豊富です。
消化を助ける働きのある食べ物としてよく利用され、食べ過ぎ、胃もたれ、食欲不振にも効果があります。

当館では夕食メニューの一品「塩原かぶと柿のサラダ」としてお出ししています。

かぶは地中海沿岸の南欧を加えた地域が原産地と言われています。

現在では世界中の温帯地方で広く栽培されるもっとも古い野菜の一つとされています。

塩原高原でも春のかぶの収穫が始まりました。

塩原かぶは肉質が柔らかく、甘みのあるのが特長です。

当館では、この季節になると「塩原かぶのから揚げ」としてお出ししています。

冬の食べ物の代表格である白菜。
他の野菜と比較して大変多くのセレンが含まれていることが注目されています。
セレンは抗がん作用があり、インスリンの分泌を促進するので糖尿病にも効果あり。

当館では「白菜のしょうがスープ」としてお出ししています。

しょうがも入って体が温まります。
風邪予防にも、そして食欲のないときもおいしく食べられます。

今の季節は花オクラがきれいです。20センチ位の大輪の花です。

また、花オクラは食用としても珍重されています。

市場にはなかなか流通しませんが、湯通ししてキュウリ等と

ポン酢和えにしても美味しいです。

腸内掃除の名人で、低カロリー、ヘルシー食品として大変身。

ごぼうサラダなど洋風アレンジが人気で、消費も上向きとか。

当館でも「ごぼうのスープ」としてお出ししています。

朝食には天然酵母のパンをお客様が召し上がるタイミングに合わせて

蒸し焼きにしています。 蒸し焼きにする時に使う　○○を　

その日の○○に合わせ ○○して使用していますので

美味しさがちがいます。

塩原高原では大根やかぶの収穫でおおわらわです。

今の時期は特に甘く、当館でもメニューの一品としてお出ししています。

「塩原かぶのから揚げ」をお出しいたしました。

「渓流の王者」、「幻の怪魚」などと称される岩魚ですが、

そのほとんどが一生を淡水で過ごし、河川の上流の冷水域などに生息しています。

渓流釣りの対象魚として人気があり、食用となります。

岩魚はワインとも意外に合います。

当館では赤ワインと相性抜群の洋風料理に仕立ててみました。

トマトを用いた料理には生食が多いですが

当館ではこの地で収穫されたものを利用して

「トマトのみそスープ」としてお出ししています。

酸味があり、とても好評です。

新玉ねぎはやわらかくて甘みがあり、生のまま食べるのが一番おいしく、

特に薄い輪切りにしたサラダや薄切りした酢の物にすると持ち味を生かせます。

当館では「新玉ねぎのサラダ」としてお出ししています。

ビタミンＵはキャベツから発見された栄養素で、抗潰瘍ビタミンと呼ばれ、

胃や十二指腸潰瘍の傷ついた粘膜を修復し、潰瘍を治す効果があります。

当館では春キャベツの甘みを生かした「春キャベツのスープ」としてお出ししています。

那須のうどは日本一の生産量を誇っています。

ブランド名は「那須の春香うど」

漢方薬で『独活』利尿剤として使われ、繊維質が多く美容と健康に良い食品です。

当館では「那須の春香うどとサーモンのサラダ仕立て」としてお出ししています。

塩原のかぶは大根と並び評価の高い農産物です。

肉質はやわらかく、甘みがあり生で食べるとその素晴らしさがわかります。

当館では「塩原かぶと矢板のりんごのサラダ」としてお出ししました。

根菜は、ビタミン、ミネラルが豊富で、同時に食物センイが多く含まれています。

体を温める野菜なので、冬の時期には是非食べたい食材です。

当館では「根菜スープ」としてお出ししています。

塩原大根は肉質はもちろん、葉も柔らかく独特の瑞々しさから

口当たりの良い評価の高い大根です。

正月7日に七草がゆを食べると、万病を防ぎ、

邪気を払うと言い伝えられています。

天然イワナが生息する条件は、水温１５℃以下と冷たく、

年間を通して水量が安定し、夏の渇水で水が枯れるような沢には生息しません。

当館では、本日「岩魚の梅ソース添え」としてお出ししました。

とうふは非常に一般的な食品ですが、

当館ではヘルシーデザート「とうふのアイスクリーム」としてお出ししています。

柿は、「柿が赤くなれば、医者が青くなる」という言葉があるほど、

栄養価が高い食べ物です。

当館ではデザート「柿のソルべ」としてお出ししています。

芋類には、カリウムが多く含まれています。また、主成分はデンプンですが、

デンプン分解酵素のアミラーゼを含んでいるので消化がよいです。

当館ではオードブルの一品「長芋の生ハム巻き」としてお出ししています。

自然豊かな那須山麓の牧場よりチルドで納品された健康豚です。

うまみの成分であるグリコーゲンが多く、低コレステロールの柔らかい

餅豚が自慢！風味の良さと身体への良さをかねそろえたお肉です。

塩原は関東地方でも有数な高原大根の産地です。

「豚シャブ大根」としてお出ししました。

西洋のキャベツに対し、東洋を代表する葉野菜です。

やや甘い味はくせがなく、工夫次第で食卓の主役や名脇役となり得る万能選手。

当館では「白菜のクリームスープ」としてお出ししています。

赤米は、ビタミンＢ2やミネラルが豊富で、

中国では赤米や黒米を食べると長生きするといわれていてます。

当館では朝食に「赤米のおかゆ」としてお出ししています。

那須高原の大自然が育んだ那須鶏。

鶏肉と梅肉の相性は抜群です。

不老長寿の果物と言われるほど、実も葉も薬効と栄養価が高い果物です。

食物繊維のペクチンを含んでいて、腸の働きを活発にするため、

よく熟した実を１日に２～３個食べると便秘に効果があります。

あけびの持つほろ苦さは、長寿の食材として愛されています。

特に味噌との相性がよく、焼いたり煮たり和えたりとバリエーションも豊富。

「あけびの田楽風」としてお出しいたしました。

皮をむいて、そのままデザートとして食べるのは一般的ですが、

「ナシのごま和え」としてもおいしくいただけます。

九州地方でも定番レシピである「にがうりのおひたし」です。

レタスは、サラダや肉料理のつけ合わせに欠かせない存在。

「レタスのスープ」はシャキシャキ感があって好評のスープです。

さつまいもの収穫時期は8月から12月。

糖分が多く、ビタミンＣ、Ｅ、カリウム、食物繊維が豊富に含まれています。

ワインに漬け込んだレーズンとさつまいもの相性もぴったりです。

花豆（インゲン豆の近縁種）の若サヤである

モロッコインゲンを使ってサラダとしてお出しいたしました。

甘味とやわらかさが大変好評です。

桃の甘さと香りを残したまま味わうことができるように

「桃のコンポート」としました。

塩原高原野菜の『ほうれん草』をスープとしてマイルドに仕上げました。

各種ビタミン、ミネラル類が豊富な『ほうれん草』

消化吸収のよい食物繊維が胃腸を整え、便通をよくしてくれます。

那須の春菊は、那須地方のさわやかな気候条件のもとで育ち

初秋から初夏までと長期にわたって、収穫されています。

大根は、野菜の中でも薬効の多いことでも群を抜いています。

みずみずしくて、やわらかい塩原大根のサラダです。

大根は胃や腸の運動をよくしてくれるという効用があります。

塩原大根を使用した「塩原大根のスープ」です。

夏場に向けてのメニュー「夏野菜の冷やし鉢」です。

那須山麓で放牧された乳牛からの製品を使用しています。

採れたての地元野菜もたっぷりとお出しいたします。

きめ細かい真っ白な肌、腰高の美しい形、栄養豊富な繊細な甘味。

塩原かぶと豆乳で作った体に優しいスープです。

地元産のとちおとめを使用した「ルッチ－豆腐のムース、イチゴ風味」です。

とうふのまろやかさが上品に仕上がりました。

モミジのような葉をもつ山菜「シドキ」は別名モミジガサ、シドケとも呼びます。

大変香りが強く、生でかじるととても苦いです。

うるいは、古くから山菜として食べられてきました。

葉や花も美しく那須地方の農家でも栽培されています。

新鮮なかぶの葉も使った彩りのよい栄養満点のさっぱりサラダです。

栃木名産の栃おとめと手づくりケーキです。

デザートメニュの一品です。

なめらかな口当たりの手作りプリン

「ホタテ貝のバターソテー酢みそソース」です。

那須の白美人ねぎとホタテ貝は酢みそソースに相性がいいです。

当館では地元食材を利用した料理をお客様へ提供しています

また、いつも念頭においているキーワードは「ヘルシー」です

最初に口にした時、「何のスープ？」とお客様に好評のスープです

家族連れのお客様に用意いたします

お子様ランチの一部です

美味しい春キャベツのみずみずしさを活かすには生です

新鮮でやわらかく甘いのが春キャベツの特徴です

塩原高原野菜のひとつ「かぶ」を使ったスープです

メイン料理のひとつ、ロールビーフステーキです

幅広い年齢層に人気のメニューです

新たまねぎはやわらかくて甘いので水にさらして
かつおぶしや春野菜といっしょに食べると
いっそうおいしくいただけます

10種の野菜がはいった春の香りいっぱいのサラダです

那須の地鶏を使った人気メニューの一つです

地元農家直送の塩原大根を

コンソメとバターで仕上げてあります

大好評メニューの一つです

ブログ仲間の那須塩原の関口豆富店さんの豆腐を

オードブルの一品に利用させていただきました

関口豆富のみそ漬です

白ワインとの相性がいいです

頭から尻尾まで　全て食べられます

普通の焼き魚のように食べるのではなく

ステーキのように　一口大に切りながら　召し上がってください

オリジナルの梅ソースが　幅広い年齢層に人気です

ちょっと、かぼちゃのスープにも見えますが

新鮮な人参を沢山使った　大好評の人参のスープです

とても柔らかくて美味しいと評判のサラダです

２００ｇを超える国産牛のサーロインステーキは

とても美味しいと評判のメニューです

お肉が好きな方はご予約の時にお問合せください

白菜のクリームスープは当館の冬の定番メニューとなっております

塩原の夜は昼間との温度差が大きいので

体の芯から温まるスープがとても喜ばれています

地元の新鮮な野菜をメインにした、ブロッコリーのサラダです。

さーて　何が入っているか　材料を当ててみてください？

白と緑がとても綺麗なデザート！

もちろんグラスにもこだわらせていただいています

日本一のレベルの野菜「塩原大根」は塩原の誇り

もちろん、サプライズメニューとして登場いたします

お料理は見た目も大切ですね

目で愉しみ　味を愉しみ　体が癒される

そんなお食事を心がけています

那須地方ではグリーンアスパラガスの生産農家もあります

新鮮なものを炒めてチーズをかけてみました

歯ごたえもよくおいしいです

「しもつかれ」は初午の日に食べる代表的な食べ物で

農作物の豊作を願い赤飯と一緒に氏神様に供える風習があります

また、初午に七件の家のしもつかれを食べると

中風にならないと言われています

にじますを三枚おろしにしてシンプルにパセリソースを添えました

塩原の源流で育ったにじますは身がしまり格別です

那須で育った牛を使用しています

地元の那須白美人ねぎと白身魚の組み合わせが好評です

旬の素材で喜ばれている「白菜と春菊のサラダ」です

栃木のイチゴと言えば今は「とちおとめ」です

粒が大きめで　酸味が少なくあまみがあり　果皮は光沢のある鮮やかな紅

「にっこり」は栃木県農業試験場で「新高」と「豊水」を交配して育成され

平成8年に品種登録された期待の晩生優秀品種です

大きくて味も抜群で　甘くて食感がなめらか

季節外れの10月下旬頃から収穫が始まります

日持ちが良いのでお正月まで保存が可能です

色鮮やかな　栃木県自慢の果物の組み合わせを

是非お楽しみください！

さといもは加熱すると粘り、ほっこりとおいしいのはデンプンのおかげです

さらに　カリウム、 カルシウムなどのミネラルを豊富に含みます

さといもの特徴である「ぬめり」はマンナン、ムチン、ガラクタンといった成分

マンナンやガラクタンには、便秘解消やコレステロール低減

ムチンには胃粘膜保護や脳細胞の活性作用があるとして注目されています

那須の地鶏を使った人気メニューです